Мясо

Мясная промышленность — отрасльпищевой промышленности, перерабатывающаяскот. Предприятия промышленности выполняют заготовку и убой скота,птицы,кроликов, производя мясо ,мясные консервы,колбасные изделия,полуфабрикаты(котлеты,пельмени, кулинарные изделия). Наряду с производством пищевых продуктов вырабатываются сухие животные корма, ценные медицинские препараты (инсулин,гепарин,линокаини др.), а такжеклеи,желатини перопуховые изделия.

В структуре мирового производства мяса всех видов свинина занимает первое место — 39,1 %, на втором месте мясо птицы — 29,3 %, далее идут говядина — 25,0 %, баранина — 4,8 %, другие виды мяса — 1,8 %.

В 2012 году в структуре российского рынка мяса по сегментам лидирует мясо птицы 39%, затем следуют свинина с долей 33%, говядина - 23% и прочие виды мяса - 6%. За последние 5 лет наибольший рост произошел в сегменте мяса птицы (+5%), а говядина теряет позиции на рынке (-5%) [1].