Хрустальные бокалы

Основное предназначение бокала - раскрытие ароматики и направление основного потока вина на верные участки языка, где находятся вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие определенного вкусового ощущения.

Бокал определяет форму и размер воздушной камеры пространства, находящегося непосредственно над вином. В этом пространстве в результате испарений с поверхности концентрируется ароматическая составляющая вина, играющая огромную роль в ходе его восприятия и определения качества.

Неверно зафиксирован аромат - и дорогое винтажное шампанское превращается в обыкновенное игристое вино, а выдержанный коньяк высшего качества - просто в хороший коньяк. Так же форма бокала оказывает влияние на вкус напитка.

Рецепторы, отвечающие за восприятие сладкого вкуса, находятся на кончике языка, кислый вкус мы чувствуем боковыми сторонами, разные оттенки горького вкуса язык различает ближе к гортани, соленый вкус воспринимается приблизительно одинаково любой зоной языка. Форма бокала дает возможность сориентировать основной поток напитка на те участки полости рта, где оттенки вкуса будут восприниматься с наибольшей силой. Так, широкий бокал будет удобен для небольших глотков при среднем положении головы, а узкий бокал заставляет человека слегка откинуть голову при глотке.