Свежие грибы

Грибы являются прекрасным пищевым продуктом, обладающим рядом достоинств превосходящих овощи и даже мясо. Они не содержат холестерин и натрий, что делает их ценным диетическим продуктом. Грибы содержат большое количество белков, 3,0..8,0 от сухому веса, их иногда называют вегетарианским мясом, так как белков в них больше чем в любых продуктах растительного происхождения. Свежие грибы содержат 3..21% углеводов, а в высушенных грибах их содержание составляет 3..35%. Значительная часть углевод грибов состоит из клетчатки, которая не может быть легко усвоена организмом человека и поэтому может быть использована как диетический продукт.