Мясо птицы

Цыплята - это курочки и петушки 4-6-месячного возраста. С ними можно делать все - отваривать, жарить, гриллировать, тушить, запекать на решетке и в фольге, притом быстро. Названий блюд с цыплятами очень много. Многие одинаковы: мясо цыпленка (ныне - он не разделывается более чем наполовину), сменный гарнир (рис, помидоры, картофель, пюре, морковь, сельдерей, петрушка, лимон) и острый соус (красный, перечный, чесночный, кетчуп, кисло-сладкий). Но есть и экзотические.

Если в подливку к разварным цыплятам пожелают влить вина, то надо брать белое легкое вино, так как мадера употребляется в подливку к дичи.