Конш-машины
Конширование - процесс, необходимый для производства изделий из натурального шоколада высшего качества. При коншировании вязкость шоколада уменьшается путем теплообмена и интенсивного механического перемешивания и достигается полная гомогенизация.
Более того, при этом процессе удаляется влага, летучие вещества и происходит интенсивное формирование аромата и вкуса шоколада.
Конширование — это длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, улетучиваются остатки дубильных веществ, а твердые частицы какао округляются. Консистенция шоколада при этом становится более однородной, а вкус — более нежным, «тающим».
Именно процесс конширования позволяет на последней стадии производства удалить нежелательные вещества, завершив тем самым формирование вкуса готового продукта. Достигается это за счет длительного контакта активно перемешивающейся массы с воздухом при строго заданной высокой температуре. Во время процесса конширования также формируются заданные реологические, физико-химические и органолептические характеристики готового продукта.
Шоколадная конш машина Macintyre 45 (Макинтай)
Бывшая в употреблении универсальная турбо-шоколадная конш машина Macintyre на 45 кг загрузки. Состояние отличное. Оборудование использовалось для пилотных рецептур. ИспользуетсКонш машина LLOVERAS UNIVERSAL б/у
Конш машина предназначена для производства:высококлассного шоколада, глазури, ореховой пасты, шоколадных начинок, пралине и т.д.Машина способна выполнять функции 5 разных машин: 1. Измельчитель какаКонш-машина для сухого и мокрого конширования шоколадных масс Nagema CRT 3000
Конш-машина для сухого и мокрого конширования шоколадных масс Nagema CRT 3000 Назначение - сухое и мокрое конширование шоколадных массПроизводительность:Сухое конширование - до 2500-300 кг/смена (8-Кабель для щеток электрических машин 0.07 мм ПЩ ГОСТ 26437-85
Артикул3100192430ГОСТ26437-85МаркаПЩДиаметр жил0.07Кабель для щеток электрических машин 0.09 мм ПЩ ГОСТ 26437-85
Артикул420033883ГОСТ26437-85МаркаПЩДиаметр жил0.09Информация по Конш-машины предоставлена компанией-поставщиком Ван Меер (Van Meer A.S.), ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».