Папоротник соленый, 620 г

По вкусу молодые побеги орляка напоминают грибы. Его можно употреблять с мясом и овощами. Из папоротника можно готовить и горячие блюда, и салаты. Чтобы папоротник получился действительно нужного качества, сохранял свои вкусовые свойства и хорошо хранился, его солят в три этапа: первая засолка, вторая засолка, обрезка жестких концов и заливка тузлуком. Нарушение технологии неизменно ведет к потере вкуса.