Скумбрия

Копченая рыба завоевала сердца, умы и аппетиты людей благодаря способности сохранять вкусовые и питательные свойства в течении продолжительного времени. Основан этот эффект на консервирующем действии обработки дымом. Кроме того, в ходе данного процесса происходит пропитывание тушек ароматическими летучими веществами, которые выделяют древесные опилки при медленном сгорании. И именно это придает продукту специфический, магнетически привлекательный вкус и запах.