Рис

Рис Краснодарский ГОСТ,ТУ
Наверное, на Земле нет ни одного человека, который бы ни пробовал рис . Сегодня рис - самый популярный злак во всем мире, и пожалуй, является «хлебом» миллиардов людей. Археологические раскопки показывают, что еще шесть или семь тысяч лет назад люди выращивали рис и употребляли его в пищу. История возделывания риса насчитывает тысячелетия. Вряд ли тогда они могли предположить, что рис станет популярнейшим злаком в мире.

Рис — это диетический ценный продукт, благодаря своей сбалансированности он предоставляет всё необходимое для человека. Рис обладает способностью адсорбировать и выводить из организма соли, шлаки, другие вредные вещества. Зерно риса содержит больше крахмала, чем любой другой хлебный злак. Белков в составе очень много, но все же меньше, чем в иных зерновых культурах. Витамины и аминокислоты имеются только в части оболочки зерен. Щелочно-кислотное равновесие удовлетворяется соотношением калия и натрия в рисе (5:1). Но только при условии его использования в цельном состоянии, без полирования и шлифования, так как именно в оболочке и под ней содержатся соединения железа, витамины группы В, определенные стимулирующие и тонизирующие вещества. Диетические блюда из риса могут быть приготовлены только при верном выборе сорта и вида обработки.

Блюда из белого риса широко применяются в диетическом питании, так как они хорошо усваиваются организмом как раз благодаря малому содержанию клетчатки. Содержащийся в белом рисе крахмал медленно усваивается и переваривается, что обеспечивает постоянное поступление глюкозы в кровь, регулируя тем самым у диабетиков уровень сахара в крови.

Входящие в состав риса клетчатка и крахмал способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта, обволакивая и защищая слизистую, что благоприятно действует при язве желудка и гастрите.

Крепкий рисовый отвар давно применяется при диарее и расстройстве желудка - ложка рисовой крупы заливается шестью кружками воды и кипятится.

Полезные свойства риса не вызывают сомнений у врачей и диетологов. В состав рисовой крупы входят вещества, которые помогают создать в желудке защитную пленку, поэтому рис рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим гастритом и язвой желудка, а также тем, у кого наблюдается повышенная кислотность.