Книга "Соусы, заправки и специи"

Книга "Соусы, заправки и специи"

Речь о самом утонченном направлении кулинарного искусства - соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте - специях.

Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам, здесь же впервые, с профессиональными комментариями, собраны рецепты самых интересных и оригинальных соусов и заправок от ведущих московских шеф-поваров.
Известно, что один и тот же соус, сделанный разными мастерами, имеет непохожие вкус, вид, оформление - ведь у каждого шефа свой опыт, собственные технологии и секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге.