Технические условия овощи, фрукты, грибы, моченые и маринованные ТУ 9167-006-37676459-2012

Технические условия овощи, фрукты, грибы, моченые и маринованные ТУ 9167-006-37676459-2012
Дата введения в действие - 2012 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на овощи, грибы, фрукты соленые, отварные, квашеные, моченые и маринованные (далее по тексту - продукция соленая, квашеная, моченая и маринованная), изготовленные:

- из свежих овощей, фруктов или их смесей, целые или резанные, залитые заливкой, маринованные или подвергнутые молочно-кислому брожению;

- из свежих грибов целых или резаных, засоленных одним из способов посола
(холодным, горячим, крепким или сухим) или сваренных в солевом растворе с добавлением уксусной кислоты и пряностей.

Овощи, фрукты соленые, квашеные, моченые и маринованные предназначены для розничной торговли, для сети общественного питания, а также для промышленной переработки.

Продукция соленая, квашеная, моченая и маринованная изготавливается в следующем ассортименте:

Овощи квашеные:

- капуста квашеная с морковью;

- капуста квашеная рубленая с острым перцем и чесноком;

- капуста квашеная с морковью, брусникой и яблоками;

- капуста квашеная с морковью и болгарским перцем;

- капуста квашеная с клюквой;

- капуста квашеная с брусникой;

- капуста савойская квашеная;

- капуста цветная квашеная;

- капуста цветная квашеная со специями;

- капуста цветная квашеная со свёклой;

- ассорти овощное «Вкус лета»;

- ассорти овощное «Дары осени»;

- бобы квашеные;

- голубцы овощные квашеные;

- баклажаны фаршированные квашеные;

- капуста квашеная «Провансаль»;

- клубни топинамбура квашеные;

- чеснок белый квашеный;

- чеснок красный квашеный;

- стрелки чеснока квашеные;

- капуста квашеная с оливками;

- баклажаны квашеные;

- баклажаны фаршированные квашеные по Мичурински;

- капуста кочанная квашеная;

- перец фаршированный квашенный;

- свекла столовая квашеная;

- стрелки чеснока квашеные;

- чеснок квашеный;

- смесь овощей квашеная.

Овощи солёные:

- огурцы соленые с болгарским перцем;

- огурцы малосольные;

- томаты (помидоры) соленые с луком;

- томаты (помидоры) соленые с острым перцем;

- томаты (помидоры) соленые по-грузински;

- томаты (помидоры) малосольные;

- томаты (помидоры) малосольные с болгарским перцем;

- виноградные листья соленые;

- томаты (помидоры) фаршированные по-корейски;

- папортник соленый;

- сныть соленая;

- огурцы бочковые острые;

- виноградные листья соленые;

- морковь соленая;

- папоротник (орляк) соленый;

- перец сладкий соленый;

- перец горький стручковый соленый;

- огурцы соленые;

- томаты (помидоры) соленые;

- томаты (помидоры) фаршированные соленые;

- фасоль стручками соленая;

- черемша соленая;

- ассорти (морковь, цветная капуста, чеснок);

- чеснок белый соленый;

- чеснок красный соленый;

- чеснок соленый.

Фрукты соленые:

- арбузы соленые

Фрукты, овощи моченые:

- брусника моченая;

- брусника моченая с китайскими яблочками;

- яблоки моченые;

- груши моченые;

- груши моченые с брусникой;

- физалис моченый;

- виноград моченый;

- клюква моченая;

- морошка моченая;

- рябина обыкновенная моченая;

- смородина красная моченая;

- сливы моченые;

- чернослив моченый;

- перец стручковый моченый.

Грибы соленые и крепкого посола:

- грибы белые;

- ножки белых грибов;

- валуи;

- волнушки розовые, белые (белянки);

- вешенки обыкновенные;

- гладыши (млечники обыкновенные);

- горькушки;

- грузди;

- зеленки;

- краснушки (млечники сладковатые);

- лисички обыкновенные;

- липовики;

- рядовки серые;

- рыжики обыкновенные;

- серушки;

- скрипицы;

- сыроежки;

- толстушки;

- шампиньоны.

Грибы маринованные:

- белые грибы;

- ножки белых грибов;

- волнушки белые (белянки), розовые;

- вешенки обыкновенные;

- гладыши;

- грузди;

- козляки (решетники);

- зеленки;

- краснушки (млечники сладковатые);

- лисички обыкновенные;

- моховики;

- маслята (очищенные и неочищенные);

- опята осенние;

- подосиновики;

- подберезовики;

- рядовки серые;

- серушки;

- сыроежки;

- толстушки;

- шампиньоны.

Грибы отварные:

- белые грибы;

- ножки белых грибов;

- волнушки белые (белянки), розовые;

- вешенки обыкновенные;

- гладыши;

- грузди;

- козляки (решетники);

- зеленки;

- краснушки (млечники сладковатые);

- лисички обыкновенные;

- моховики;

- маслята (очищенные и неочищенные);

- опята осенние;

- подосиновики;

- подберезовики;

- рядовки серые;

- серушки;

- сыроежки;

- толстушки;

- шампиньоны.

Овощи маринованные:

- перец стручковый маринованный;

- баклажаны маринованные;

- баклажаны маринованные по-корейски;

- аджика;

- чеснок белый маринованный;

- чеснок красный маринованный;

- чеснок маринованный;

- капуста маринованная с морковью;

- капуста маринованная рубленая с острым перцем;

- капуста маринованная с морковью, брусникой и яблоками;

- капуста маринованная с морковью и болгарским перцем;

- капуста маринованная с оливками;

- капуста савойская маринованный;

- капуста цветная маринованная;

- капуста цветная маринованная со специями;

- капуста цветная маринованная со свёклой;

- капуста с морковью и хреном;

- капуста с морковью и клюквой;

- капуста с морковью и тмином.

Овощи малосольные:

- огурцы малосольные;

- помидоры (томаты) малосольные.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными или фантазийными названиями.

Рекомендуемые сроки годности овощей, фруктов соленых, квашеных,
моченых и маринованных со дня выработки при относительной влажности 85-
95% и:

температуре от минус 1°С до плюс 4°С - не более 24 месяцев;

при температуре от 60С до 100С - 9 месяцев;

малосольных при температуре от минус 10С до плюс 40С - 2 месяца.

фасованной в стеклянные банки:

при температуре от минус 1°С до плюс 4°С - не более 30 суток;

при температуре до 10°С - 15 суток;

фасованной в полимерные пакеты:

при температуре от минус 1°С до плюс 4°С - не более 10 суток;

при температуре до 18-20°С - 5 суток.

грибов соленых и маринованных при температуре хранения

фасованной в стеклянные банки:

- от минус 1°С до плюс 25°С - не более двух лет;

- от минус 0 С до плюс 10°С - не более трех лет;

- отварных грибов при температуре от минус 1°С до минус 2°С - 6 месяцев;

- маринованных, отварных, соленых и крепкого посола при температуре минус 15°С - не более 12 месяцев.

- овощи соленые при температуре от + 2 - 8°С - не более 6 месяцев.

В пакет документов (ТУ 9167-006-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.