Технические условия сосиски, сардельки, шпикачки ТУ 9213-036-37676459-2013

Технические условия сосиски , сардельки, шпикачки ТУ 9213-036-37676459-2013

Дата введения в действие - 2013 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на мясные и мясосодержащие продукты -сосиски и сардельки, выпускаемые в охлажденном виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок (далее продукция).

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сетии в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, внешним видом ивыпускается в следующем ассортименте:

Сосиски:

Продукт мясной категории Б:

- сосиски «Дмитриевские»;

- сосиски «Зайчонок»;

- сосиски «Из говядины»;

- сосиски «Нежные»;

- сосиски «Обыкновенные»;

- сосиски «По-особому»;

- сосиски «Сербские»;

- сосиски «Столичные»;

- сосиски «Тюрингские»;

- сосиски «Франкфуртские».

Продукт мясной категории В:

- сосиски «Аппетитные»;

- сосиски «Аугсбургские копченые»;

- сосиски «Баденские мясные»;

- сосиски «Бараньи»;

- сосиски «Бергские»;

- сосиски «Бульонные»;

- сосиски «Венские»;

- сосиски «Городские»;

- сосиски «Готские»;

- сосиски «Дебреценские»;

- сосиски «Деликатесные»;

- сосиски «Диета»;

- сосиски «Диетические»;

- сосиски «Докторские Московские»;

- сосиски «Закусочные»;

- сосиски «Коктейльные»;

- сосиски «Копченые»;

- сосиски «Красные»;

- сосиски «Крестьянский вздох»;

- сосиски «Любимые»;

- сосиски «Мичуринские»;

- сосиски «Мюнхенские копченые»;

- сосиски «Николаевские»;

- сосиски «Охотничьи»;

- сосиски «По-краковски»;

- сосиски «Польские»;

- сосиски «По-мичурински»;

- сосиски «По-русски»;

- сосиски «Пфальцские»;

- сосиски «Регенсбургские»;

- сосиски «Рейнские»;

- сосиски «С карри»;

- сосиски «С молоком»;

- сосиски «С паприкой»;

- сосиски «С сардинами»;

- сосиски «Со сливками»;

- сосиски «Туристские»;

- сосиски «Тюрингские чесночные»;

- сосиски «Франкфуртские говяжьи»;

- сосиски «Франкфуртские»;

- сосиски «Штутгарские с луком»;

- сосиски «Штутгарские»;

- сосиски «Юбилейные».

Продукт мясной категории Г:

-сосиски «Баварские»;

- сосиски «Баденские»;

- сосиски «Берлинские чесночные»;

- сосиски «Кабацкие по-швайдницки»;

- сосиски «Куриные»;

- сосиски «Подольские»;

- сосиски «Померанские»;

- сосиски «С почками»;

- сосиски «С тмином»;

- сосиски «Старонемецкие».

Продукт мясосодержащий:

- сосиски «Аппетитные» (2 вариант);

- сосиски «Гатчинские»;

- сосиски «Деревенские»;

- сосиски «Мичуринские куриные».

Сардельки:

Продукт мясной категории Б:

- сардельки «Дмитриевские»;

- сардельки «Закусочные»;

- сардельки «Из говядины»;

- сардельки «Телячьи»;

- сардельки «Языковые».

Продукт мясной категории В:

- сардельки «Бараньи»;

- сардельки «Из свинины»;

- сардельки «Ливенские»;

- сардельки «Молодежные»;

- сардельки «Николаевские»;

- сардельки «Обеденные»;

- сардельки «Особенные»;

- сардельки «Первый сорт»;

- сардельки «Столовые».

Продукт мясной категории Г:

- сардельки «Субпродуктовые».

Продукт мясосодержащий:

- сардельки «Андреевские»;

- сардельки «Аппетитные»;

- сардельки «Ароматные»;

- сардельки «Мичуринские со шпиком»;

- сардельки «Мичуринские»;

- сардельки «Радужные»;

- сардельки «Фантазия».

Изменение № 1

Дополнить ассортимент

Сосиски:

Продукт мясной категории В:

- сосиски «Кноблихен»;

- сосиски «Чесночные»;

- сосиски «Оленьи к завтраку»;

- сосиски «Нежные оленьи»;

- сосиски «Венские» (2 вариант);

- сосиски «Сливочные оригинальные»;

- сосиски «Молочные традиционные».

Продукт мясосодержащий:

- сосиски «Венские» (3 вариант);

- сосиски «Молочные с курицей».

Сардельки:

Продукт мясной категории В:

- сардельки «Аппетитные из оленины»;

- сардельки «Чукотские из оленины»;

- сардельки «Сочные»;

- шпикачки «Особые»;

- шпикачки «Языковые»;

- шпикачки «Телячьи»;

- шпикачки «Особенные»;

- шпикачки «Мичуринские»;

- шпикачки «Аппетитные»;

- шпикачки «Бульонные»;

- шпикачки «Закусочные»;

- шпикачки «Коктейльные»;

- шпикачки «С карри»;

- шпикачки «Деликатесные»;

- шпикачки «С паприкой»;

- шпикачки «Старонемецкие»;

- шпикачки «Венские»;

- шпикачки «С сардинами»;

- шпикачки «В мясной оболочке»;

- шпикачки «Франкфуртские».

Продукт мясной категории Г:

- сардельки «Баварские»;

- шпикачки «Столовые»;

- шпикачки «Бараньи».

Продукт мясосодержащий:

- сардельки «Пикантные»;

- сардельки «Иранские»;

- сардельки «Турецкие»;

- шпикачки «Ароматные»;

- шпикачки «Аппетитные» (2 вариант);

- шпикачки «Радужные»;

- шпикачки «Ассорти»;

- шпикачки «Фантазия».

Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные или дополнять наименование продукции фирменными или фантазийными названиями.

Продукцию хранят при температуре от 0?С до 6?С и относительной влажности воздуха 75±5% (кроме продукции в полиамидных барьерных оболочках, а также упакованных под вакуумом или в модифицированной атмосфере).

Сроки годности продукции устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые сроки годности продукции приведены в таблице

Вид продукта Вид упаковки Вид оболочки Рекомендуемый срок годности, сут Сосиски Без применения вакуума или модифицированной атмосферы Натуральная, искусственная белковая, целлофановая 5 Полиамидная проницаемая 10 Без применения вакуума или модифицированной атмосферы Полиамидная барьерная 15 Без применения вакуума или модифицированной атмосферы(с применением регуляторов кислотности Е 262, Е325,Е326) Натуральная, искусственная белковая, целлофановая 8 С применением вакуума или модифицированной атмосферы 30 С применением модифицированной атмосферы и регулятора кислотности Е325 35 Сардельки Без применения вакуума или модифицированной атмосферы Натуральная, искусственная белковая 5 Полиамидная проницаемая 10 Полиамидная барьерная 15 Без применения вакуума или модифицированной атмосферы (с применением регуляторов кислотности Е 262, Е325,Е326) Натуральная, искусственная белковая, целлофановая 8 С применением вакуума или модифицированной атмосферы Натуральная, искусственная белковая 30 С применением модифицированной атмосферы и регулятора кислотности Е325 35

Рекомендуемый срок годности продукции при температуре от 0?С до 6?С после нарушения целостности потребительской упаковки под вакуумом или в модифицированной атмосфере составляет не более 3 суток до истечения сроков годности упакованной продукции.

В пакет документов (ТУ 9161-036-37676459-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.

ПРЕДЛАГАЕМ ЗАКАЗАТЬ У НАС ДЕКЛАРАЦИЮ О СООТВЕТСТВИИ НА ПРОДУКЦИЮ, ВЫПУСКАЕМУЮ ПО ТУ 9213-036-37676459-2013 "САРДЕЛЬКИ И СОСИСКИ".