Бадьян

Эта необычная и ароматная специя изготавливается путем высушивания плодов тропического растения - бадьяна, родиной которого является Юго-Восточная Азия. Изначально плоды этого растения использовали исключительно в лечебных целях, а позже, благодаря изобретательности китайцев, они стали прекрасной пряностью, которая нашла свое место в кулинарии. Эта «восточная» специя является неотъемлемой частью нашей русской кухни.

Имея богатый и насыщенный аромат, бадьян особенно пригодится на кухне у любителей пряников, сдобных булочек и пирогов. Свою сладость и одновременно горчинку специя дарит только горячим блюдам, ведь при нагреве специя имеет свойство выделять эфирные масла и обогащать блюдо полезными веществами. Если Вы любите кофе и являетесь гурманом этого благородного напитка, то Вам стоит познакомиться с бадьяном. Именно он придаст горячему кофейному напитку необыкновенный сладкий аромат, а вкус кофе станет более нежным и шоколадным. Эта пряность уникальна: ее добавляют в маринады, соусы, мясные и рыбные блюда.

Любители поэкспериментировать включают «бадьяновую» нотку в список обязательных специй для солений огурцов, капусты и помидоров. Необходимо быть осторожным при выборе этой пряности, ведь она имеет много разновидностей, в том числе и ядовитых, которые имеют резкий и неприятный запах и горький вкус. Истинная специя бадьян - это коричневые звездочки с мелким полукруглым семенем внутри каждой лодочки, имеющие не только сочный аромат и яркий вкус, но и полезные вещества и витамины.