Базилик резаный

Базилик резаный имеет большую историю. Крайне популярен был в Древней Греции, называясь «королевской травкой», где особенно почитался и восхвалялся, благодаря своему аромату. Так же широко известен он был и в Индии, где его не просто добавляли в блюда, а и вовсе считали священным. Именно эта страна является родиной базилик а, как и большинства других пряностей. Нередко аромат резаного базилика описывают, как среднее, между лакричником и гвоздикой. Базилик резаный обладает ярким пряным бальзамическим ароматом, который, тем не менее, не выдерживает сильную термическую обработку, сходя на нет. Собственно, поэтому базилик добавляют лишь в готовые или почти готовые блюда.

Из остальных специй базилик выделяет то, что его запах и вкус раскрывается не сразу, а медленно меняется: сначала он слегка горчит, а затем дает несколько даже сладковатый привкус и необычайно легкий и тонкий аромат.

Резаный базилик имеет множество применений и славится универсальностью. Своим исключительным запахом и ненавязчивым вкусом базилик заставит совсем по-иному заиграть даже самые обыденные блюда. Он хорош с яйцами, рыбой, овощами и даже в супах и к мясу. Больше всего базилик имеет популярность в блюдах Средиземноморской кухни, в виду того, что чрезвычайно удачно играет в соусах. Кроме вкусовых свойств, базилик знаменит своим благоприятным влиянием на организм.