Чай белый

Белые чаи почти не подвергаются ферментации и поэтому сохраняют большее количество активных веществ. Белый чай является особым видом чая и его производят только в Китае. Производится белый чай главным образом в провинции Фуцзянь. Белый чай относится к слабоферментированным чаям. Основные этапы его обработки - это подвяливание на специальном оборудовании и дальнейшая сушка. Показателем качества белых чаёв являются множественные белые ворсинки на поверхности сухого чайного листа.