Икра лососевая зернистая ведрами

Правильно выбрать морепродукты - значит подумать о своем здоровье. Если рыбка понравилась на вид, это не значит, что вам предлагают качественный продукт. - Основной критерий - это запах, поясняет технолог ЗАО "Восток -1" Андрей Рязанов. Морепродукты должны пахнуть морской водой, свежестью. Следует обратить внимание и на упругость продукта.

Выбирая рыбу, положите ее на ладонь: идеально свежая рыба должна лежать прямо, ни голова, ни хвост не должны свешиваться. Надавите пальцем на рыбу и посмотрите, не останется ли на ней "ямка". Свежая рыба должна быть плотной, эластичной и сразу после нажатия восстанавливать форму. Если покупаете охлажденную рыбу - обязательно взгляните на ее жабры. Они должны быть темно-красные, не тусклые. Мякоть рыбы должна быть белой или розовой, ровного цвета, никаких сосудов и следов крови. Глаза свежей рыбы не должны быть мутными. Ее поверхность - блестящая и чистая.

Свежесть креветки легко определить по упругости брюшка. Свежие мидии и устрицы продаются с закрытыми створками. Если створки открыты, потрогайте моллюска: если он живой, то обязательно закроет раковину.

Живых морских гребешков в продаже нет. Обычно их поставляют уже отделенными от панциря. Мясо гребешков должно быть бело-серым.

Правильно хранившаяся упаковка с копчеными морепродуктами на вид очень плотная, кусочки не плавают в соке, а окружены плотно прижатой пленкой. Если их замораживали, в нераспечатанной упаковке появится сок, цвет поблекнет. То же самое произойдет, если дары моря полежат на солнце или просто в тепле.