Шпроты в масле

Есть такие рыбки в семействе сельдевых, которые носят название шпроты . Но консервы под аналогичным названием изготавливаются не только из них, а также из кильки или салаки. Главное при этом - их размер, они должны быть не длиннее 18 см. Впрочем, если в общую компанию затесались великовозрастные рыбешки, ими тоже не пренебрегают - просто отрезают хвост. Будущие шпроты коптят, укладывают в банки, заливают растительным маслом (обычно рафинированным подсолнечным), банку закатывают и стерилизуют. Теперь шпроты могут храниться два года. Что касается полезности, то тут не все просто. При мытье с рыбы удаляется далеко не вся чешуя. Процесс обработки позволяет ей стать практически незаметной, но от этого она не становится более съедобной. Так что вряд ли эту еду можно считать легкоусвояемой. Кроме того, стерилизация заметно уменьшает количество витаминов, которыми богата свежеприготовленная рыба. Остаются лишь некоторые микроэлементы. Количество жира зависит от времени, когда ее поймали. Осенняя килька мясиста и жирна, весенняя - тощая и вялая. Вне зависимости от этого в консервах жира всегда 32. Разницу списывайте за счет растительного масла.