Сыр Российский

Сыр производят из молока высшего качества. Российский сыр относят к группе твердых сыров с высоким уровнем молочнокислого брожения. Сыр обладает приятным и слекга кисловатым вкусом, но кисловатость имеет иной оттенок, нежели, скажем в Костромском сыре.

Особенности технологии производства сыра заключается в использовании активизированных заквасок молочнокислых бактерий, что обеспечивает наилучшее развитие полезной микрофлоры. Продолжительность созревания 60 суток.

Основные Физико-химические показатели сыра Массовая доля жира в сухом веществе не менее 50 Массовая доля влаги % 39.5-41.0 Активная кислотность РH 5.25-5.35 Массовая доля поваренной соли % 1.3-1.8