Тильзит

Франко-германская война 1870-1871 годов привела к большим миграционным перемещениям населения таких стран как Швейцария, Восточная Пруссия. Вследствие этого рецептура сырного производства стала подвергаться большим корректировкам. Сыроделы, освоившись на новой территории, сразу же пытались возобновить производство и приступить к изготовлению по старым рецептам. В частности, попытки повторить изготовление Эмменталя в результате долгих и трудных поисков привели к получению качественно нового сыра, который впоследствии получил название Тильзит.

Сегодня Тильзит производят в кантонах Сент-Галь, Тургау, Цюрих.

Полутвердый, выдержанный (более трех месяцев), с дырками (0,2-0,5 см в диаметре) на срезе. Головка - цилиндрической формы, диаметром 25 см, весом 4,5 кг.