Вакуумная гомогенизирующая установка роторного типа

Вакуумная гомогенизирующая установка роторного типа

Область применения. Основные продукты. Гомогенизационная установка роторного типа (ГУРТ) широко применяется, в основном, в пищевой промышленности в качестве линии по производству горчицы, майонеза, кетчупа, соуса, творожной и сырной пасты, творожного крема, молочной карамели, линии по производству сгущенного молока, в т.ч. по ТУ, линии по производству томатной пасты и т.д. Назначение. Установка гидродинамическая используется для перемешивания, измельчения, подогрева, пастеризации, варки, гомогенизации (диспергирования), вакуумирования, охлаждения и выгрузки продукта предназначена для изготовления большого ассортимента пищевых продуктов. Принцип действия. Данная установка является вакуумной миксерной системой. Загрузка исходных продуктов в вакуумный миксер может осуществляться через поднятую крышку, а также через дополнительные отдельно стоящие емкости- воронки (за счет разряжения), или через патрубки ввода, снабженные ручным или автоматическим приводом. В емкости с возможностью нагрева и охлаждения, вращается мешалка со скребками, движущимися по внутренней поверхности стенок емкости, что препятствует образованию наслоения и пригорания продукта к стенкам емкости. Через патрубок, расположенный в нижней части емкости, продукт попадает в диспергатор, являющийся основным узлом установки. А далее по байпасной магистрали возвращается в емкость и т.д. Во время технологического процесса вакуумный насос непрерывно вакуумирует емкость и деаэрирует продукт. После впуска воздуха в емкость, готовый продукт выгружается объемным насосом исключающий механическое воздействие на продукт. Базовая конструкция. Гидродинамическая установка роторного типа с электрическим нагревом представляет собой модульное изделие, состоящее из емкости, перемешивающего устройства, диспергатора (гомогенизатора) и вакуумного насоса. Трехслойная емкость цилиндрической формы снабжена коническими или торосферическими дном и герметичной крышкой. На крышке миксера установлен штуцер для подключения системы вакуумирования, патрубок для залива воды, электроконтактный мановакууметр, клапан впуска воздуха, клапан избыточного давления, моющие головки системы CIP, открывание и закрывание крышки происходит при помощи подъемника движущегося вертикально вверх и вниз. В нижней части емкости установлены теплоэлектронагреватели, датчик защиты ТЭНов от сухого включения, датчики температуры продукта и теплоносителя, датчик блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки. Пространство между внутренним и средним слоями (рубашка) заполнено теплоносителем (водой или пищевым глицерином), нагреваемым при помощи теплоэлектронагревателей (ТЭНов). Полость, образуемая средним и наружным слоями, заполнена теплоизоляционным материалом,позволяющим свести к минимуму тепловые потери, а также обеспечить защиту персонала от тепловых ожогов. Рамная тихоходная мешалка со скребками выполнена из двух частей - подвижной и неподвижной. Данная конструкция перемешивающего устройства обеспечивает равномерность перемешивания продукта по всему объему емкости, а скребки, установленные на мешалке, двигаясь по внутренней поверхности стенок емкости, препятствуют образованию наслоения и пригорания продукта. Подвижная часть мешалки расположена по центру и закреплена в крышке емкости. Мешалка оснащена мотор-редуктором и преобразователем частоты вращения. Вакуумная система гидродинамической установки предназначена для вакуумирования емкости и деаэрации продукта. Также вакуумная система применяется для загрузки (всасывания) компонентов из дополнительных емкостей-воронок. Вакуумная система может работать как в ручном режиме, так и в автоматическом режиме, поддерживая параметры вакууммирования емкости в установленных пределах. Вакуумный миксер поставляется со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованную на базе двухканального измерителя-регулятора температуры, систему управления рамным перемешивающим устройством с применением преобразователя частоты вращения, систему блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки, систему защиты ТЭНов от сухого включения, автоматическую систему поддержания вакуума в установленных оператором пределах, систему управления диспергатором с применением преобразователя частоты вращения, автоматическую систему управления подъемником крышки (используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения). Дополнительное оборудование. Вакуумный миксер электрический по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью автоматической системой управления циклом работы вакуумным миксером выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время процесса приготовления сиропа (сырья); датчики уровня. Позволяют автоматизировать процесс управления насосом (автоматическая загрузка/выгрузка продукта); насос для загрузки и выгрузки продукта; преобразователи частоты вращения электродвигателей (насоса, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы используются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов); смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.; дополнительные емкости воронки; а также другими устройствами и системами необходимыми заказчику