Масло подсолнечное высокоолеиновое 5 л

Свойства. Преимущества использования высокоолеинового подсолнечного масла в мучных изделиях заключаются в следующем:

ВОМ решает одну из важных проблем, связанных с качеством жидких растительных масел, – повышение устойчивости масла к автоокислению с целью предотвращения накопления токсичных продуктов окисления в процессе его переработки, хранения и при непосредственном использовании; содержание олеиновой кислоты составляет не менее 75%, что равносильно доле этой кислоты в оливковом масле; масло подсолнечное высокоолеиновое отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот, отсутствием трансизомеров жирных кислот, при этом обеспечивает такой же уровень устойчивости к окислению, который обычно достигается при частичной гидрогенизации; сокращение технологического цикла (исключается стадия расплавления твердых жиров); получение продукции без содержания холестерина, ГМИ; высокие вкусовые качества готовых изделий, стабильные в течение срока годности; увеличение сроков хранения готовых изделий; обеспечение нежного золотистого цвета готовых изделий; способствует хорошему высвобождению вкуса и аромата, что позволяет сокращать дозировки вкусо-ароматических компонентов; усиливает ощущение «сочности» в выпеченных изделиях (кексы, бисквиты, маффины); придает поверхности глянцевый вид (крекеры); исключает эффект жирового поседения изделий в процессе хранения (сахарное и сдобное печенье).

 

Область применения. Высокоолеиновое подсолнечное масло рекомендуется для производства хлеба и хлебобулочных изделий (сушек, соломки, сухариков), мучных кондитерских изделий (кексов, маффинов, крекеров, сахарного и сдобного печенья и т.д.), снэков, зерновых завтраков, продуктов для детского питания и для пожилых людей.