Молоко ацидофильное

Это один из появившихся недавно кисломолочных продуктов. Он был создан в США после того, как Орла-йенсен доказал, что бактерии йогурта не могут развиваться в кишечнике, несмотря на утверждения Мечникова. В то же время Орла-Йенсен констатировал, что в тех же условиях могут пролиферировать некоторые молочнокислые бактерии, например Lactobacillus acidophilus; их можно выделить из испражнений грудных детей. Это соображение и послужило основой для приготовления Реттгером молока, получившего название «ацидофильное».