Гемоглобин Vepro 95 PHF

Что это такое?

Запатентованный продукт глобин является прекрасным натуральным эмульгатором, который в основном используется в мясных изделиях с высоким содержанием жира. При приготовлении теплых эмульсий, одна часть глобина стабилизирует до 20 частей горячей воды и жир/масло, делая его идеальным для печеночных изделий. При холодной эмульсии глобин способен удерживать до 1/7/7. Кроме того, этот продукт стабилизирует матрицу вода/белок/жир в куттерированных или рубленых изделиях. Вследствие чего снижается риск, что произойдет расслоение желе и жира во время и после варения.

Почему полезно применять этот продукт?

- прекрасный эмульгатор

- не требует "E" индексации

- предотвращает жиро- и водное отслоение

- не содержит ГМО - не содержит аллергены

- стабильная стоимость

- альтернатива дорогостоящим казеинатам

- Аминограмма схожа с мясным сырьем

- не требует предварительного эмульгирования (порошок вносится напрямую в куттер)

- увеличивает стабильность в замороженных/размороженных продуктах

Применение:

Между 6 - 10 граммами на 1кг готового продукта .