Говядина. Вырезка (задок).

Вырезка (бедро, огузок) - это обладающий превосходными качествами отруб мяса между крестцом и тазовой костью. Это мясо, в отличие от костреца, лучше жарить или тушить на медленном огне. Огузок подходит для приготовления всех видов жаркого, вкусного отварного или тушёного мяса, рублёных котлет.
Его можно запечь целым куском и подать на стол со сметанным соусом или нарезать тонкими кусками и приготовить шницели. Чаще всего это мясо используют для приготовления качественного ростбифа путём медленного жарения.
Срок хранения в холодильнике (+2+7 С) - до 3 суток.