Печень

Печень хорошего качества, имеет гладкие, влажные места разрезов. Печень производится без лимфатических узлов, наружных кровеносных сосудов, желчных протоков и желчного пузыря, коричневого или красно-коричневого цвета, с неповрежденными оболочками светло-серого цвета. Свиная печень более нежная, чем говяжья, и имеет специфический вкус. В разрезанном виде она кажется "зернистой" и пористой.

Средний вес печени от 2,5 -3 кг.

Печень поставляется партиями от 200 кг до 1 тонны