Цикорий корень

Корни цикория выкапывают (ни в коем случае не выдергивают!) в сентябре-октябре, когда цветочные розетки завянут, лучше после дождя. Можно их заготавливать и в начале весны. Именно в это время корни содержат максимальное количество полезных веществ. Выкопанные корневища отряхивают от земли, отрезают всю надземную часть растения, а затем тщательно промывают водой. Промытые корни раскладывают на ткани или плотной бумаге и слегка подсушивают. После этого очищают от мелких корешков, поврежденных или сгнивших частей, мелко режут и сушат. Сушить корни можно как естественным способом на открытом воздухе, так и в духовке. Если вы решили высушить корневища на улице, вам потребуется 3-4 дня. При этом не забывайте укрывать корни от росы на ночь и переворачивать их хотя бы один раз в день. Если вы предпочли воспользоваться духовкой, сушите цикорий при температуре 35-40 градусов. Чтобы определить время окончания сушки, корешок разламывают пополам, если при этом слышен треск, значит, он высох. Готовое сырье представляет собой сморщенные, буроватые куски корня, белые или слегка желтоватые на изломе, горькие на вкус и не имеющие запаха. Для хранения корней цикория лучше всего подойдут бумажные или полотняные мешки. Хранить их следует в сухом темном месте. Свои лечебные свойства корни цикория сохраняют три года.