Напитки безалкогольные газированные

В настоящее время безалкогольные газированные напитки приготовляют с использованием основ, главными компонентами которых являются концентрированные соки иэкстрактырастительного сырья, органические пищевые кислоты, эфирные масла и красители. Основы смешивают ссахарным сиропоми водой и получают купажный сироп. В некоторых случаях в него вносят раствор консервантов (бензоат натрия, солисорбиновой кислотыи др.). Купажный сироп смешивают с питьевой водой, смесь газируют и разливают в бутылки или банки. Иногда газируют только воду, а затем ее смешивают с купажным сиропом.

В качестве натуральных красителей безалкогольных напитков используют бузиновый красный, шток-розы, энокрасители (из виноград ных выжимок), колер (водный раствор карамелизованной сахарозы), чайные красители, желтый софлоровый и др. Из искусственных красителей разрешены к применению индигокармин (синего цвета) и тартразин Ф (ярко-желтого цвета).