Кефир

Кефи?р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьегомолокапутёмкисломолочногоиспиртового броженияс применением кефир ных «грибков» —симбиозанесколькихвидовмикроорганизмов: молочнокислыхстрептококковипалочек,уксуснокислых бактерийидрожжей(всего около двух десятков[1]). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты.

Кефир является распространённым напитком в России, на Украине, в Белоруссии, Казахстане, странах Балтии, Германии, Узбекистане, Швеции, Норвегии, Финляндии, Венгрии, Польше, Израиле, США и Австралии.

Также широко известна кефирная диета, ставшая знаменитой благодаря техасским фермерам, часто сидящих на ней перед тем как заняться перегоном скота.