Мука амарантовая (сорт 1) 0,5/1кг Рецепты-ниже.

Амарантовая мука Сорт 1

0,5кг-85р

1кг-160р

Амарантовая мука используется при приготовлении каши, лепешек, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий, сыров и йогуртов, майонеза. Семена и муку амаранта можно также использовать в виде добавки к блюдам обычного рациона. Употребление амаранта рекомендуется при ишемической болезни сердца и атеросклерозе, диабете и ожирении, онкологических заболеваниях и ослабленном иммунитете. Амарантовая мука и продукты из нее оказываютпрофилактическое воздействие на многие системы организм снижают уровень холестерина, улучшает состояние артерий, уменьшают риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, способствуют выводу шлаков.

Состав: мука амарантовая 100%

Пищевая ценность на 100г: белки 9,5 г, углеводы 67,8 г, жиры 3,9 г.

Энергетическая ценность на 100г: 344 ккал.

Срок и условия хранения: 12 мес. Хранить в сухом прохладном месте.

 

Регулярное употребление в пищу амарантовой муки, способствующей укреплению иммунитета, эффективно очищающей организм человека от токсинов, шлаков, радионуклидов и солей тяжелых металлов, может принести ощутимую пользу в профилактике и составе комплексного лечения: Заболеваний пищеварительной системы (гастрит, гастродуоденит, запоры, дисбактериоз, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтероколит, жировая дистрофия печени, гепатит, цирроз). В состав муки амаранта входят вещества, нормализующие кислотность желудочного сока и усиливающие секреторную функцию желудка и кишечника (витамины B1 и B2), оказывающие противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, а также препятствующие развитию воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих. Благодаря высокому содержанию клетчатки амарантовая мука, кроме того, способствует устранению запоров, нормализации баланса полезной кишечной микрофлоры и очищению желудочно-кишечного тракта от вредных шлаков и токсинов.

Заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, артериальная гипертония, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, стенокардия, тромбофлебиты, варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт). Содержащиеся в амарантовой муке витамин Е, сквален, фосфолипиды, холин, магний и фитостеролы способствуют снижению в крови уровня «плохого» холестерина, предотвращая тем самым образование опасных атероматозных бляшек на стенках кровеносных сосудов. Витамин Е в комплексе с магнием и скваленом также нормализует свертываемость крови, повышает эластичность кровеносных сосудов, а также оказывает сосудорасширяющее действие (способствуя снижению повышенного артериального давления) и предупреждает развитие воспалительных процессов в кровеносной системе. Калий, кальций и фосфор, которыми особенно богата мука амаранта, играют важную роль в регуляции ритма, силы и скорости сокращений миокарда (сердечной мышцы). Анемии (малокровие). Амарантовая мука является богатым источником веществ, принимающих активное участие в синтезе белка крови гемоглобина, основной функцией которого является транспортировка кислорода из легких в сердце, мозг и другие органы человеческого организма. Онкологических заболеваний (амарантовая мука является источником сильнейших иммуностимулирующих природных антиоксидантов (сквалена, витаминов Е), обезвреживающих свободные радикалы и канцерогены - вещества, способные вызывать развитие злокачественных раковых опухолей (как показывают научные исследования, входящий в состав амарантовой муки сквален проявляет наибольшую противоопухолевую активность при онкологических заболеваниях кожи, груди и кишечника). Онкологическим больным, проходящим курс противоопухолевой химиотерапии, рекомендуется вводить в рацион ежедневного питания амарантовую муку и продукты на ее основе. Заболеваний пищевой аллергией, в частности целиакией - аллергией на глютеновую группу белков. Заболеваний центральной нервной системы. Также регулярное употребление в пищу амарантовой муки и продуктов на ее основе полезно людям, страдающим частой головной болью, бессонницей, заболеваниями нервной системы, воспалительными заболеваниями почек и других органов мочевыводящей системы, заболеваниями полости рта (стоматит, пародонтит), геморроем, туберкулезом, заболеваниями костей и суставов (рахит, остеопороз, суставной ревматизм, полиартрит и др.), заболеваниями органов зрения (конъюнктивит, куриная слепота, катаракта, диабетическая ретинопатия и др.).

 

АМАРАНТ

(рецепты)

 

Амарант является уникальной культурой, у которой для производства продуктов питания можно использовать практически всё растение, включая зерно и зеленую массу. Из зерна получают масло, муку, крупу, а листья амаранта употребляются как овощная культура во многих странах Латинской Америки, а также в Китае, Индии и др.

Амарант имеет ряд свойств, которые делают его основным сырьем на рынке "функциональных пищевых продуктов" (ФПП) и базовым продуктом для индустрии здорового и лечебного питания. Амарант содержит 14-16% белка. Это больше, чем в пшенице (12-14%), рисе (7-10%) и кукурузе (7-10%). Амарант содержит все восемь незаменимых аминокислот, которые не синтезируются организмом человека, а должны поступать в организм вместе с пищей. Это — валин, изолейцин, лейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, а также лизин и метионин, содержание которых в амаранте особенно высоко.

По данным Thomas Jefferson Agricultural Institute, проводившего исследование возможности использования амаранта как основного сырьевого продукта для органического и функционального питания, сочетание крупы амаранта с гречневой или рисовой крупой позволяет получить каши по белковому составу превосходящие мясо, рыбу или птицу.

Также амарант представляет собой источник биологически ценных веществ (линолевой кислоты, токотриенолов), которые помогают организму избавиться от лишнего холестерина и защититься от агрессивных свободных радикалов. Всё это способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний и предотвращает преждевременное старение.

Крупа и мука амаранта имеет высокую усвояемость — от 86 до 90%. Зерно амаранта является также отличным источником кальция, железа, магния, фолиевой кислоты, а также протеинов.

РЕЦЕПТЫ С АМАРАНТОМ

Амарантовая каша с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты: 2 стакана семян амаранта, 3 стакана чернослива, 2-3 столовые ложки грецких орехов, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, сахар.

Способ приготовления: Чернослив вымыть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Положить его в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне 5-7 минут. Затем высыпать промытые семена амаранта, добавить сахар (можно заменить сиропом топинамбура, медом или порошком стевии) и соль по вкусу, варить кашу до готовности. За 5-7 минут до окончания варки добавить мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол.

Амарантовое печенье

Ингредиенты: ½ стакана масла или маргарина, размягченного, ½ стакана твердого жира, ½ стакана сахара, ½ стакана коричневого сахара (можно заменить сиропом топинамбура, медом или порошком стевии), 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, 1 большое яйцо, 1 ¼ стакана смеси пшеничной и Амарантовой муки, ¾ стакана поджаренной Коричневой Амарантовой муки, ½ чайной ложки пищевой соды, ¼ чайной ложки соли, ½ чайной ложки воды.

Способ приготовления: Взбить крем из масла, жира и сахара до пушистости. Добавить ваниль. Взбить яйцо и очень хорошо все перемешать. Смешать муку, поджаренную коричневую Амарантовую муку, соду и постепенно добавлять в кремовую смесь. Добавить воду и еще раз все хорошо перемешать. Тесто поставить в холодильник на t часа. Скатать тесто в шарики размером с грецкий орех и обвалять в сахаре (оптимально). Расположить их на несмазанном противне на расстоянии 5 см друг от лруга и прижать сверху трафаретом для выпечки печенья или дном маленького стакана, обсыпанного сахаром. Выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Примечание: для усиления вкуса используйте равные части пщеничной муки и поджаренной коричневой Амарантовой муки (по 1 стакану каждой).

Амарантово - овсяный хлеб

Ингредиенты: 2 стакана овсяно-амарантовой мучной смеси, 2 стакана кипятка, 2 чайные ложки соли, ¼ стакана сахара или ½ стакана мелассы (можно заменить сиропом топинамбура, медом или порошком стевии), 1 упаковка сухих дрожжей, ¼ стакана чуть теплой воды, 4 - 4 ½ стакана полноценной пшеничной муки.

Способ приготовления: Смешать муку и растворенный сахар с 2 стаканами горячей воды (можно заменить сиропом топинамбура, медом или порошком стевии, но горячую воду следует заменить на теплую, не более 60 градусов). Все отставить, пока не остынет. Развести дрожжи в теплой воде. В большой кастрюле смешать дрожжи и мучную смесь. Постепенно добавить 4 стакана пшеничной муки. Месить массу до получения однородного теста на посыпанной мукой доске или в тестомешалке пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Разделить и сформировать 2 булки, положить их на смазанный противень. Дайте им подняться в два раза, а затем опустите. Еще раз дайте подняться в два раза. Выпекайте при умеренной температуре 200 градусов 50-60 минут.

Амарантовые сладкие булочки

Ингредиенты: ¼ стакана молока, ½ стакана масла, 1/3 стакана меда, 100 граммов сухих дрожжей, ½ стакана теплой воды, 2 взбитых яйца, 2 стакана муки амарантовой, 3 стакана пшеничной муки, соль и цедра ½ лимона.

Начинка: ¼ стакана растопленного сливочного масла, 3 столовых ложки меда, 2 столовых ложки патоки, 1 ½ чайной ложки корицы, ¾ стакана орехов, ½ стакана мака.

Способ приготовления: Молоко вскипятить, добавить туда масло и мед, остудить. Растворить в теплой воде дрожжи и добавить туда молоко, яйца, сок лимона, муку. Массу месить до однородного состояния (10-15 минут) и поставить на 1 час в теплое место. Хорошо смешать все компоненты. Тесто разделить на 2 части, раскатать. Между слоями уложить начинку. Выпекать 25 минут при температуре 190 градусов.

Амарантовый зерновой хлеб

Ингредиенты: 1 чайная ложка пищевой соды, 1 стакан цельной пшеничной муки, 1 яичный белок, ¾ стакана высоколизинной муки грубого помола, ¾ стакана семян амаранта, 1 столовая ложка маргарина, растопленного, 1 стакан обезжиренных сливок.

Способ приготовления: Просейте соду вместе с мукой и смешайте с другими сухими ингредиентами. Взбейте яйцо и добавьте его к молоку и растопленному маргарину. Все хорошо перемешайте и соедините с сухими продуктами. Затем выложите полученную массу в промасленную оловянную посуду и выпекайте в горячей духовке около 25 минут.

Амарантовый фруктовый торт

Ингредиенты: ½ стакана порезанных фиников, ¼ стакана инжира, ½ стакана семян амаранта, 1 стакан кипяченой воды, 2 яичных белка, ¼ стакана маргарина, ¼ стакана кусочков ананаса, 2 стакана цельной пшеничной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя для теста, ½ стакана грецких орехов, дробленных, ½ стакана дробленых орехов пекан, 1 чайная ложка экстракта ванили, мед.

Способ приготовления: Замочить финики, инжир и амарант в горячей воде. Взбить хорошо яйца, добавить мед и маргарин. Снова хорошо взбить. Смешать с остальными ингредиентами и хорошо вымесить. Выложить полученную массу в намазанную маслом форму для торта. Выпекать при температуре 175 градусов, 1 час 15 минут.

Бананово - амарантовый хлеб с орехами

Ингредиенты: 1 ½ стакана пшеничной муки, ½ стакана амарантовой муки, 1 чайная ложка соды, 2 взбитых яйца, ½ стакана растопленного сливочного масла, ½ стакана меда, 1 чайная ложка ванилина, 1 стакан пюре их спелых бананов, 1 стакан орехов.

Способ приготовления: Смешать муку Амарантовую и пшеничную, добавить соду, перемешать. К взбитым яйцам добавить мед и масло. Снова взбить. Смешать с мукой, добавить ванилин и банановое пюре. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого в массу всыпать орехи. Выпекать в форме или на сковороде 1 час при температуре 175 градусов.

Итальянский салатный соус

Ингредиенты: 5 столовых ложек семян амаранта, 2 стакана воды, 1/3 стакана винного уксуса, 2 чайных ложки соевого соуса, 2 дольки толченого чеснока, ½ чайной ложки красного перца, 100 граммов листьев базилика, соль (по вкусу).

Способ приготовления: Сварить амарантовые семена (20 минут в двух стаканах воды) до образования густой массы, остудить, протереть через сито. Добавить остальные компоненты. Подается к столу в охлажденном виде.

Каша из семян амаранта

Важно: Каша из семян амаранта не содержит глютена и может употребляться в пищу людьми, придерживающихся безглютеновой диете. А также всеми желающими - людьми, которые заботятся о своем здоровье.

Ингредиенты: 1 стакан семян амаранта, 1 маленький зубчик чеснока, очищенный и порубленный, 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная, 3 стакана воды или овощного бульона, морская соль или тамари соевый соус по вкусу, острый соус по вкусу (оптимально); гарнир: 1 сливовых помидора и 1 большой мясистый помидор.

Способ приготовления: Смешать семена амаранта, чеснок, лук и бульон в 2,5 литровой кастрюле. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 - 25 минут, пока большая часть жидкости не будет поглощена. Хорошо перемешать. Если получившаяся смесь слишком жидкая или амарант не полностью помягчел (он должен быть хрустящим, но не слишком твердым), слегка вскипятите, непрерывно помешивая, до загустения, около 30 секунд. Добавьте соль или тамари по вкусу. Подавайте с небольшим количеством острого соуса, если, хотите, и порезанными помидорами на гарнир.

Вариант 2:

Ингредиенты: 1 стакан семян амаранта, 2 стакана воды, соль, сахар, растительное или сливочное масло.

Способ приготовления: Помыть семена амаранта в воде. Желательно через сито, так как полностью семена в воде не тонут. Поместить в емкость, добавить воду. Количество семян и воды не важно, главное, соблюдать пропорцию 2:1. Довести до кипения. Варить на медленном огне 25 - 30 минут. Соль, сахар добавлять по вкусу. В готовую кашу можно добавить растительное или сливочное масло по вкусу.

Котлеты из семян амаранта

Ингредиенты: 50 г поджаренных семян амаранта, 30 г тонко натертой моркови, 30 г сваренного или натурального (сырого) гороха (делают пюре), 20 г отваренного картофеля (делают пюре), 2 яйца, соль.

Способ приготовления: Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на масле.

Кукурузно - амарантовые оладьи

Ингредиенты: ¼ стакана семян амаранта, 1 ¼ стакана желтой кукурузной муки, ¼ стакана пшеничной муки, 1 чайная ложка соды, ½ столовой ложки меда, 2 стакана сливок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 взбитый желток, 1 взбитый до пены белок.

Способ приготовления: Залить семена амаранта водой и варить 15 минут. Воду слить. Смешать сухие компоненты и добавить туда по очереди амарантовое пюре, масло, поставить на 10 минут в холодильник (только не в морозильную камеру). Печь на смазанной жиром сковороде.

Оладьи амарантовые

Ингредиенты: 500 мл кислого кефира или простокваши, 100 г пшеничной муки, 50 г амарантовой муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соды, соль по вкусу.

Способ приготовления: Кефир, яйца, сахар, соль и соду перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем муку частями, перемешиваем до получения однородной массы. При добавлении небольшого количества муки оладьи получатся легкими и нежными, при большом количестве муки (при сметанообразной консистенции теста) оладьи будут более плотные и сытные. Жарить на среднем огне, на подсолнечном масле.

Печенье (Галеты) из амарантовой муки

Ингредиенты: 2,5 стакана муки из семян амаранта, 1,5 стакана крахмала кукурузы, 100 г масла или маргарина, 1,5 стакана сахарного песка, 2 яйца, 3 чайные ложки пудры (порошка) дрожжей (закваски), эссенции ванилина.

Способ приготовления: просеять крахмал кукурузы (кукурузную муку) вместе с дрожжевой пудрой и поместить в одну посуду, поджарить до румянца (в отдельных случаях поджаривание может производиться вместе с цельной мукой амаранта). Отдельно смешиваются и хорошо перемешиваются масло с сахаром. Затем одно за другим объединяют с яйцами и добавляют эссенцию ванилина. Если масса получается очень густой, добавляют немного молока. Массу раскатывают и режут формочками. Смазывают противни маслом и помещают печенье, оставляя расстояние между ними. Выпекают до подрумянивания и почти немедленно их отделяют. Пудру для выпечки готовят из 25 г питьевой соды, 25 г крема с винокалинной кислотой и12 г кукурузного крахмала.

Сдобные амарантовые булочки с пшеничными отрубями

Ингредиенты: 1 ½ стакана пшеничной муки, 1/3 стакана семян амаранта, 1 стакан отрубей, 2 чайные ложки разрыхлителя, 3 яйца, 1 ½ стакан молока, 4 столовые ложки топленого масла, ½ стакана изюма, ½ стакана грецких орехов, 1 чайная ложка корицы.

Способ приготовления: Температура в духовом шкафу должна быть 215 - 220 граадусов. Залить амарант кипящей водой так, чтобы вода только покрыла семена, и варить 15 минут. Затем слить воду, сложить все компоненты в одну посуду и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в смазанные жиром формочки, заполняя примерно на t/3 формы. Время выпечки: 20 - 25 минут. Когда булочки будут готовы, охладить их и вынуть из форм.

Фрикадельки из семян амаранта

Ингредиенты: 150 г нарезанного мяса, 200 г поджаренных семян амаранта (может использоваться цельная мука амаранта), 4 яйца, соль.

Способ приготовления: смешать все до получения гомогенной массы. Сформировать в пределах 4 см в диаметре, готовить с неострым томатным соусом.

Яблоки с Амарантом

Ингредиенты: 8 яблок (нарезанных), без кожуры, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка корицы, ¼ стакана амарантовой муки, ¼ стакана воды, ½ стакана тапиоки.

Способ приготовления: готовить яблоки в воде. Когда вода выпарится, добавить мед, корицу и тапиоку. Выложить в смазанное блюдо для запекания. Сверху слегка посыпать амарантовыми хлопьями. Печь 20 минут при температуре 220 градусов.

+ БОНУС!!

Приготовление амарантового масла в домашних условиях

На 1 курс профилактики необходимо 1 литр амарантового масла на одного человека, а на лечение 2 литра.

Дозировка: употреблять ежедневно 3 раза в день, утром в обед и вечером за пол часа до еды.

Приготовление: для приготовления амарантового масла необходимо 1 кг отборных, крупных семян амаранта слегка поджарить на сковородке, затем на кофемолке раздробить. 1,5 литра оливкового масла (первого холодного отжима) купленного в магазине заливаем в 3-х литровый бутыль. Можно использовать и масло подсолнечника (холодного отжима). Туда засыпаем размолотую муку семян амаранта, которую мы получили дроблением на кофемолке. Содержимое тщательно размешиваем, накрываем пластиковой крышкой и взбалтываем. Бутыль с содержимым помещаем в темное место. Ежедневно в течение 15-20 дней взбалтываем бутыль.

Фильтрация: Через 10-20 дней берем наш бутыль и еще один сосуд поменьше (2х литровую банку), процеживаем вытяжку через лейку, на которую в 4-5 слоев кладем марлю или льняную ткань (фильтр) и процеживаем. Двумя руками дожимаем, что осталось на фильтре. Процеженное (отфильтрованное) масло кладем в темное место для отстоя и использования. Процедуру лечения желательно проводить два раза в году - весной и осенью. Оставшийся выжатый жмых, поместить в темной посуде в холодильник. Использовать в виде коржиков, на ночь, на суставы рук и ног при артритах, полиартритах, ревматизме, кожных заболеваниях, радикулите, фурункулах, ушибах и других недугах. Жмых поместить в марлю, накрыть целлофаном и укутать теплой повязкой. Процедуры проводить по несколько раз по необходимости. Жмых можно использовать также в первые и во вторые блюда.

Если у Вас есть свой рецепт с использованием амарантовой муки или масла, а также сиропа из клубней топинамбура или джема, отправляйте свои рецепты на наш почтовый ящик:Kachalov.Ltd@gmail.com

(Автор самого интересного, а главное,вкусного рецепта получит подарок)