Свинина

Свинина всегда была ценным продуктом для питания. Это легко объяснить не только ее питательными и вкусовыми достоинствами. Но это не все достоинства свинины так же её свойство сохранять свои качества при консервировании и переработке в колбасные изделия, копчености и пр. Мясо свинины живок - это источник биологически полноценных и высококалорийных питательных веществ. В нем содержатся белки, жиры, экстрактивные и минеральные вещества, витамины, ферменты. Пищевая ценность такого мяса определяется мышечной тканью, как наиболее богатая полноценными белками.