Свинина

Свинина
категория (беконная). Мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях, шпик плотный белого цвета или розоватого оттенка, расположенный равномерным слоем по длине всей полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не более 1,5 см; на поперечном разрезе грудной части на уровне между 6-м и 7-м ребрами не менее 2х прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения 1-го ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань; допускается не более 3х контрольных разрезов на туше, диаметром не более 3,5 см. Масса туши в шкуре в парном состоянии 53—72 кг включительно. Толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5 — 3,5 см.2 категория (мясная-молодняк):а) туши мясных свиней (молодняка): масса туши в шкуре в парном состоянии 39 — 98 кг включительно (без шкуры 34 — 90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см;б) туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии 12—39 кг включительно (без шкуры 10 — 34); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,0 см и более. 3 категория (жирная). Масса туши не ограниченна; толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 4,1 см и более.4 категория (промпереработка). Масса туши в шкуре в парном состоянии свыше 98 кг (свыше 90 кг без шкуры); толщина шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками 1,5—4,0 см.5 категория (поросята). Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; масса туш 3—6 кг включительно.

К свинине 1, 2, 3 и 4 категории не относят туши хряков, к свинине 1 и 2 категории не относят туши свиноматок. Допускается не разделять на полутуши свиные туши, если масса их в шкуре менее 39 кг (34 кг без шкуры). Кроме того, допускается выпускать полутуши с не распиленными первыми позвонками в шейной части полутуши — атлантом и эпистрофеем.

Вас также могут заинтересовать

Исследование рынка соленой и копченой свинины в России

ГЛАВА 1. СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ 1.1. Характеристики и свойства соленой и копченой свинины 1.2. Существующие стандарты производства соленой и копченой свинины ГЛАВА 2. ПОТРЕБЛЕНИЕ 2.1. Динамика

СВИНИНА ТУШЕНАЯ высший сорт ГОСТ 32125-2013 325 г "НОВРЕЗЕРВ"

Консервы мясные кусковые стерилизованные СВИНИНА ТУШЕНАЯ высший сорт ГОСТ 32125-2013 Состав: свинина, соль, лук репчатый, лавровый лист, перец черный молотый. Массовая доля мяса и жира не менее 59

КАША ГРЕЧНЕВАЯ со свининой ГОСТ Р 55333-2012 325 г "НОВРЕЗЕРВ"

Консервы мясорастительные рубленые стерилизованные КАША ГРЕЧНЕВАЯ со свининой ГОСТ Р 55333-2012 Состав: свинина, крупа гречневая, вода, жир-сырец свиной, лук репчатый, соль, перец черный молотый. М

ЭЛПИС ПРИПРАВА для свинины

Не переплачивайте. Без наценок посредников, покупайте специи оптом напрямую от поставщика ИВА от 25 кг. Работаем на рынке 24 года. ЭЛПИС ПРИПРАВА для свинины оптом. Состав: кориандр молотый,лук гран

Свинина тушеная

Свинина тушеная в/с Слонимский МК, ж/б без ключа, 338 г Производитель: Слонимский МК Состав: Свинина, лук, соль поваренная пищевая, лист лавровый, перец черный молотый. Масса: 338 Срок годности: 5 год
Внимание!
Информация по Свинина предоставлена компанией-поставщиком Агрызский МК, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Агрыз
Адрес
ул. К. Маркса д. 101
Телефон
+7 (85551) 24689 факс: +7 (85551) 25410
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие