Фруктоза

Фруктоза (арабино-гексулоза, левулёза, фруктовый сахар) — моносахарид - кетогексоза, в живых организмах присутствует исключительно D-изомер; в свободном виде — почти во всех сладких ягодах и плодах, в качестве моносахаридного звена входит в состав сахарозы и лактулозы.
В водных растворах фруктоза существует в виде смеси таутомеров, в которой преобладает ?-D-Фруктопираноза и содержится, при 20 °C, около 20 % ?-D-Фруктофуранозы и около 5 % ?-D-Фруктофуранозы.
Фруктоза - моносахарид, она является натуральным подсластителем природного происхождения, который может заменить сахар .