Рубикон АПК-6-2/3 ATESY

Функции пароконвектомата АПК:

Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.


Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C

Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.


Режим обработки паром при температуре 100°C

Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.


Режим быстрого охлаждения камеры

Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.


Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)

Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Техническое описание

Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера. Система быстрого охлаждения рабочей камеры. Способ образования пара – инжекторный. Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта Наружный ручной душ с регулировкой струи. Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце. Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом. Гигиеничная рабочая камера с закругленными углами. Расстояние между направляющими – 50мм.

 -

Размеры, мм (длина х ширина х высота): 640(740*)х660(725**)х600, мощность 6,5 кВт, напряжение 380В(220В), количество уровней 6, гастроемкости GN2/3. Расстояние между направляющими 50 мм. Тип аппарата инжекторный.

* габарит с ручкой
** габарит с ручкой

Пять режимов работы:
1. Конвекция, +30 °C – +250 °C-
2. Пар, +30 °C – +250 °C-
3. Пар +100°C-
4. Регенерация , +120°C - +160°C-
5. Охлаждение рабочей камеры.


Тех. характеристики:
- Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера-
- Система быстрого охлаждения рабочей камеры-
- Способ образования пара инжекторный-
- Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта-
- Наружный ручной душ с регулировкой струи-
- Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце-
- Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом-
- Возможность работы от сети 220В/380В-
- Панель управления — пленочная клавиатура-
- Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени)-
- Одноходовой механизм открывания двери.