Свинина

Свинина по сортам делится на беконную, мясную и жирную. Последняя содержит до 50% жира и всего 12% белка. Например, вырезка свинины содержит 19% белка и 7% жира, а грудинка — соответственно 8% и 63%.

В свинине в 6-8 раз больше витамина В1, меньше витамина В12, чем в других видах мяса. Свинина богата минеральными веществами и витаминами такими как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, витамины А, С, В1, В2, В9, РР.