Сметана

Сметана – кисломолочный продукт, изготавливаемый сквашиванием пастеризованных сливок чистыми культурами лактококков. Содержание молочнокислых бактерий в готовом продукте не менее 107 КОЕ в 1 г. продукта.
Среди других молочнокислых продуктов сметана выделяется повышенной калорийностью. Усваивается она быстрее и легче, чем сливки, содержит в 7 — 10 раз больше витаминов А и Е, чем молоко.
Биологическая ценность сметаны обуславливается наличием составных компонентов молока, а также тем, что в процессе созревания и сквашивания образуются вещества, которые намного лучше усваиваются организмом человека. Сметана незаменима для людей при истощении, малокровии, плохом пищеварении. Сметана используется в лечебной кулинарии. Она отличается диетическими свойствами и содержит ценные витамины: А, Е, В2, В12, С, РР.