Куттер промышленный скоростной вакуумный KILIA серии 5000 Express, тип ВСК 200-750 литров

Куттер промышленный скоростной вакуумный KILIA серии 5000 Express, тип ВСК 200-750 литров - уникальная круглая конструкция - минимум производственной площади; - превосходный дизайн;
- исполнение из нержавеющей стали;
- максимальная устойчивость;
- работа без вибрации, минимальный шум;
- высокая стабильность температуры;
- высокопроизводительная система резки (обороты ножа до 156 м/с); Описание

KILIA усовершенствовала зарекомендовавшие себя технологии, чтобы повысить качество вакуумно-варочных куттеров, а также создать машины простые и комфортные в обслуживании. В результате появилась умная техника с круглым дизайном.
Только круглое исполнение дает машине экстремальную устойчивость, исключающую вибрацию при работе. Специальная конструкция крышки ножей обеспечивает необходимую теплоизоляцию и снижает уровень шума, а при поддержке вакуумной крышки достигаются чрезвычайно низкие d.B. (A)-значения шумовой эмиссии.
Чаша KILIA куттера отличается особо глубокой формой. Такая форма обеспечивает равномерное продвижение продукта к зоне резки, исключая образование турбулентностей. К тому же чаша KILIA куттера опущена в корпус машины, что по сравнению со свободно вращающимися чашами предотвращает излишнее нагревание перерабатываемого материала и идеально также с точки зрения безопасности.
Круглая, замкнутая форма машины с современным обтекаемым дизайном создает благоприяный внешний эффект и отличается рядом других преимуществ. К примеру соблюдение санитарно-гигиенических требований. Мойка круглой машины проще и результативнее, а затраты времени сводятся к минимуму. Круглая машина имеет также меньшие габариты, поэтому куттеру марки KILIA всегда найдется место даже в самом маленьком помещении.
KILIA определяет приоритеты - благодаря суверенной технике производственная безопасность становится само сабой разумеющимся понятием. Защитную функцию в каждом куттерном ноже выполняет упорная шейка. Легко доступный аварийный выключатель в считанные секунды, намного быстрее, чем установлено законодательными нормами, останавливает ножи, работающие на самой большой скорости. Електрические блокировки освобождают пуск машины только после абсолютного устранения всех источников опасности.
Т.к. экономические преимущества вакуумной-варочной техники все чаше играют решающую роль при выборе куттера, сответствующее вакуумное и варочное оборудование уже входит в базовое оснащение этой машины.

Все куттера оснащены серийно:

* Объем чаши: 30, 50, 65, 90, 125, 200, 250, 325, 500 и 750 л.
* Скорости вращения ножей: бесступенчатая регулировка
* Скорости вращения чаши: бесступенчатая регулировка
* Скорости перемешивания: бесступенчатая регулировка
* Современный привод асинхронным двигателем с частотным преобразователем, высочайшая надежность в сравнении с двигателями постоянного тока
* Два года гарантии на систему ножевого вала
* Вакуумная крышка куполообразной формы максимально снижает уровень шума
* Высокоэффективный электронный тормоз ножевого вала
* Новая технология установки ножевого вала позволяет регулировать посадочное место подшипника с точностью до 0,01 мм
* Автоматическая система уплотнения и смазки
* Особо глубокая форма чаши позволяет работать с минимальной загрузкой - 20%
* Гидравлическая натяжная гайка позволяет монтаж ножевой головки при помощи простых инструментов и постоянно поддерживает давление для прижима ножей
* Автоматическая система мойки куттера
* Компьютерное програмное управление позволяет прямую теледиагностику или корректировку технологических параметров машины непостредственно сервисной службой фирмы KILIA без выезда на место
* Аналитическая система позволяет максимально оптимизировать состав фарша, мгновенно реагировать на изменения в сырьевом составе
* Исполнение чаши, вакуумной крышки и гидравлической ножевой крышки - полностью нержавеющая сталь
* Ножевая головка из 6 - 8 безопасных ножей
* Балансировочное устройство для ножей, инструмент для крепления ножей

- никаких проблем с трудными материалами
- щадящее измельчение и перемешивание
- высокая стабильность температуры
- идеальное расщепление белка
- превосходное качество продукции

Убеждает всегда конечный результат, и в этом смысле KILIA вакуумно-варочный скоростной куттер может в очередной раз доказать свою технологическую компетентность. Без отнимающих время дополнительных перенастроек машина готова к переработке каждого вида продукции с высокой производительностью.
Совместная работа многих конструктивных элементов ведет к необычному эффекту. Так например округлая крышка ножей, ложась на чашу, с характерной для KILIA куттеров особо глубокой формой, сливается с ней в единое круговое пространство, открывая возможность для резки вкруговую с захватом ножей в 360°. Время куттерования сокращается, материал быстро измельчается и перемешивается, создаются все условия для получения гомогенного фарша. В итоге - эмульсия превосходного качества.
Будь то сухая и зернистая масса для сырокопченой колбасы, или же краеугольные кусочки мяса и шпика, поры на месте среза остаются открытыми, и колбаса дышит в течение всего процесса созревания. Благодаря высокой производительности даже производство эмульсии из сырой, предварительно обработанной свиной шкуры не составляет проблем.

- тонкое измельчение
- минимальное окисление
- улучшение вкуса и цвета

Вакуумная техника фирмы KILIA создает оптимальные предпосылки для дешевого производства колбасных изделий высокого качества.
Отсутствие воздуха в процессе куттерования несет в себе технологические и экономические выгоды. Под воздействием вакуума молекулы белка надуваются, увеличиваясь в размере (эффект воздушной кукурузы), что в первую очередь способствует лучшему измельчению и получению более нежной массы. При таком тонком измельчении даже при меньшем количестве мяса собенно в сосисочно-сарделечном производстве возможна добавка большего количества воды.
Программирумое и поддерживаемое на постоянном уровне содержание воздуха или азота приводит к строгому соотношению между объёмом и весом, чем достигается высокая точность порционирования.
При куттеровании с вакуумом покраснение мяса происходит быстрее и с меньшим количеством добавок. В результате минимального окисления вкус становится более интенсивным, колбаса дольше сохраняется, а срез колбасы дольше не утрачивает стабильный красный цвет.
Дополнительным преимуществом вакуумной системы KILIA является наличие куполообразной вакуумной крышки, которая полностью накрывает куттер, редуцируя таким образом уже сниженный за счет круглой формы машины уровень шума еще на 50 %. Процесс куттерования контролируется через смотровое окошко из оргстекла, расположенное в передней части крышки.
KILIA вакуумный скоростной куттер подходит для любых процессов куттерования, включая производство сырых колбас, т.к. вакуум, если он не предусматривается технологией, всегда можно отключить.
KILIA варочная техника обеспечивает быстрое, эффективное и прибыльное производство вареной продукции.
Обычно при производстве ливерной или вареной колбасы мясо выдерживается 3-4 часа при тепературе 75°С. При этом теряется до 10-15% его веса. Кроме того последующая утилизация отходов производства (бульон, жир) создает для предприятия дополнительные издержки.
При наличии у куттера варочного оборудования под чашу подается пар. Весь процесс происходит в одной машине, вес и вкус при этом сохраняются, а продолжительность процесса составляет всего 13-17 минут вместо 3-4 часов.

Уплотнение ножевого вала размещено на гильзе, покрытой слоем керамики. Такая конструкция заметно уменьшает нагревание, неизбежно возникающее при трении, и способствует длительному сохранению эластичности уплотнения.
Система уплотнения, устроенная по принципу лабиринта, исключает возможность проникновения фарша. Автоматическая система смазки ADS 100, обеспечивая постоянное избыточное давление во внутренней полости системы ножевого вала, создает дополнительную защиту против проникновения частиц перерабатываемой продукции. Таким образом мощная и эффективная система ножевого вала марки KILIA становится узлом, не требующим технического обслуживания. Результат: 2 года гарантии на эту важнейшую часть машины.

Технические характеристики:

Промышленный скоростной вакуумно-варочный куттер KILIA серии 5000 Express, тип ВВСК 200 250 325 500 750 Емкость чаши, литр 200 250 325 500 750 Число оборотов ножевого вала в режиме резки, об/мин (плавный привод, макс.) * 2000/ 4000 (4500) 2000/ 4000 (4400) 2000/ 4000 (4400) 1800/ 3600 (4000) 1200/ 2400 (3500) Число оборотов ножевого вала в режиме перемешивания вперед и назад, об/мин (плавный привод) 50/ 100 (50-500) 50/ 100 (50-500) 50/ 100 (50-500) 50/ 100 (50-500) 50/ 100 (50-500) Число оборотов чаши, об/мин (плавный привод) 10/20 (7-22) 10/20 (7-22) 10/20 (7-22) 10/20 (7-22) 10/20 (7-22) Мощность главного привода, кВт (плавный привод) 60 (75) 75 (90) 90 (90) 160 (160) 200 (200) Мощность привода чаши, кВт 4 4 4 4 5,5 Потребление электроэнергии при плавном приводе ножевого вала, кВт/ч 30,0 - 36,0 36,0 - 42,0 45,0 - 54,0 80,0 - 96,0 120,0 - 145,0 Защита по току, А 200 200 250 350 500 Производительность вакуумного насоса, м3/час 100 160 160 160 250 Мощность двигателя вакуумного насоса, кВт 2,2 4 4 4 7,5 Вес, примерно кг 3600 4200 4700 6400 9000 Нагревательная среда - пар низкого давления 0,5 bar да да да да да Принадлежности: ножевой комплект из 8-ми частей, ключи гаечные 2 шт. да да да да да

* высокоскоростная система резки (Highspeed-Paket) по запросу

Габариты оборудования, мм:

Тип a b=Ш c* d e f g h i j k l m n* 200 1450 1900 1550 1130 545 845 1250 1055 655 2130 2660 3455 45 2700 250/ 325 1520 2070 1600 1130 590 760 1480 1095 615 2295 2815 3455 55 2900 500 1710 2400 1700 1150 560 780 1750 1375 600 2395 3000 3780 75 3200 750 2000 2800 1850 1200 600 850 2100 1700 650 2500 3300 4100 100 3600

* Указанные размеры не претендуют на абсолютную точность. Производитель оставляет за собой право на изменения в процессе дальнейшего технического развития оборудования.