Лопатка свиная н/к, вес

Как выбрать и хранить?

Чтобы купить качественную свинину нужно ответственно подходить к выбору мяса. Для этого следуйте таким рекомендациям:

Мясо молодого животного окрашено в розовый цвет и чем старше оно становится, тем темнее становится окрас мяса.Поверхность должна быть матовой, а консистенция плотной.Пленок у качественного мяса быть практически не должно.Чтобы проверить подвергалось ли мясо замораживанию, надавите на него пальцем, если ямка осталась и наполнилась водой, от покупки такого мяса лучше отказаться. У качественного продукта форма восстанавливается достаточно быстро.Посмотрите на цвет жира, он должен быть белым без каких-либо вкраплений. На ощупь он должен быть упругим.Учитывайте, что мясо лопатки и шеи имеет более темный окрас и оно волокнистое.Сырой окорок может иметь легкий синеватый оттенок, который свидетельствует о зрелости животного.