Машины для выдержки теста.
Предварительная расстойка применяется при разделке теста из сортовой пшеничной муки и осуществляется после округления. В процессе деления теста и последующего округления тестовой заготовки клейковинный каркас теста частично нарушается, поэтому перед последующим механическим воздействием формующей машины необходимо восстановить нарушенную структуру теста, используя для этого предварительную расстойку.
Исследования показали, что применение предварительной расстойки заметно увеличивает объем и пористость булочных и сдобных изделий. Эта операция осуществляется в течение 5-8 мин и не требует определенных параметров воздушной среды. В ряде случаев она осуществляется непосредственно в цехе в период перемещения тестовых заготовок транспортирующими устройствами. При этом поверхность кусков теста несколько подсыхает, что снижает последующее прилипание теста к рабочим органам формующей машины.
Шкафы предварительной расстойки ADM 154, ADM 280 особо спроектированное оборудование, предназначенное для холодного и жаркого климата. Время предрасстойки зависит от вида изделия и температуры помещения: при холодной температуре помещения длится 8,5 минут, при т?плой температуре 4,5 минуты.
Вас также могут заинтересовать
Тестораскаточная машина для слоеного теста Flamic SF500
Тестораскаточная машина Flamic SF500 &ndash- это напольная тестораскатка известного итальянского завода FLAMIC. Предназначена для раскатки различных видов теста: слоеного дрожжевого и бездрожжевого, пТестораскаточная машина для слоеного теста Flamic SF600
Тестораскаточная машина для слоеного теста Flamic SF 600 &ndash- это напольная тестораскатка известного итальянского завода FLAMIC, позволяющая обрабатывать тесто шириной 60 см. Тестораскаточная машинТестораскаточная машина для слоеного теста Omega-520T настольная
Предназначена для использования в кондитерских цехах, пекарнях и на предприятиях общественного питания. Используются для автоматизации процесса - приготовления различных видов теста: слоеного дрожМашина для замеса теста для печенья и вымешивания тугих масс DMK-400
Машина для замеса теста для печенья и вымешивания тугих масс DMK-400 Назначение - замес теста для печенья и вымешивание тугих масс. Производительность - до 3000 кг/час Габаритные размеры ДхШхВ: 102Тестомесильная машина для крутого теста HWJ 25
Наименование Разовый замес, кг Объем дежи, л Производительность, кг/час Напряжение, В Масса, кг HWJ-25 25 50 150 380 200
Внимание!
Информация по Машины для выдержки теста. предоставлена компанией-поставщиком CRV bakery, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Информация по Машины для выдержки теста. предоставлена компанией-поставщиком CRV bakery, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Москва
Адрес
ул. Малая Филевская, д. 8, корп. 2
Телефон
+7 (9021) 773690
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие