Жироплавитель квадратный прямоугольный с паровым нагревом

Жироплавитель квадратный прямоугольный с паровым нагревом

Назначение. В пищевой промышленности квадратная жиротопка с паровой рубашкой используется для плавления жиров (растительных, животных и синтезированных), находящихся в твердом (замороженном) состоянии в виде блоков различных размеров. Принцип действия. Принцип действия прямоугольной жиротопки заключается в размещении продукта на обогреваемой решетку, в результате чего, происходит его постепенное плавление. Полученный расплав продукта постепенно стекает через прутья решетки на наклонное дно жироплавителя, которое также подогревается теплоносителем во избежание дальнейшего затвердения продукта. При этом расплав продукта приобретает свойства (температуру, вязкость) необходимые для последующего использования на производстве. Базовая конструкция. Конструкция прямоугольного жироплавителя с паровой рубашкой выполняется по схеме трехслойной емкости, если используется змеевик, или по схеме двухслойной емкости, если используются штрипсы. В случае использования змеевика, выполненного из трубы, внутренняя и средняя стенки жироплавителя образуют рубашку, которая заполняется промежуточным теплоносителем. При этом, нагрев промежуточного теплоносителя происходит при прохождении пара по змеевику. В полости между средней и внешней стенками расположен теплоизолирующий материал, имеющий двойное назначение. Во-первых, при его использовании значительно снижаются теплопотери, и практически все тепло передается продукту. Во-вторых, наружная стенка жироплавителя не нагревается до высокой температуры, что позволяет избежать ожогов персонала. В верхней части жироплавителя установлена обогреваемая решетка, выполненная из труб квадратного сечения (обогрев происходит за счет пара или нагретого промежуточного теплоносителя). На данную решетку помещаются твердые жировые блоки. Размер и форма решетки, а также размер и форма ячейки решетки, обусловлены производительностью жироплавителя и габаритными размерами самого продукта (размерами блока продукта). Решетка паровой жиротопки изготовлена из нержавеющей трубы и выполнена в быстросъемном варианте. Для предотвращения теплопотерь, а также с целью защиты от разбрызгивания, над трубной решеткой устанавливается защитный кожух с дверцей обеспечивающей возможность загрузки блоков продукта. Внутренне дно жиротопки имеет наклонную форму, что позволяет значительно облегчить процесс выгрузки расплава продукта. Паровая жиротопка снабжается системой управления нагрева, которая выполненная на базе электронного измерителя-регулятора температуры. Дополнительное оборудование. Жиротопка с паровой рубашкой по желанию заказчика может быть снабжена дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время рабочего цикла; датчики уровня. Позволяют автоматизировать процесс управления насосом (автоматическая выгрузка продукта); насос. Насос, имеет двойное назначение. Во-первых, он используется для полива еще нерасплавленного продукта, находящегося на