Треска всех размеров

Треска - рыба нежирная, мясистая, мясо ее не содержит мелких костей, со специфическим запахом. Оно богато белками, минеральными солями, в том числе йодом, марганцем, калием.
Купить треску возможно только в замороженном виде: целую, без головы и филе. Можно встретить и вяленую соленую треску - баккала (применяется в итальянской кухне). Треску и пикшу чаще всего используют для приготовления отварных и жареных блюд, для блюд на пару и похлебки. Из фарша получаются хорошие котлеты и фрикадельки. Традиционное шотландское блюдо finnan haddie - блюдо из копченой пикши.
Печень трески богата жиром (до 74), являющимся уникальным источником омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, кроме того, из него получают витамины А и D. Сама печень трески служит сырьем для производства консервов. Консервированную печень трески используют, как правило, для приготовления закусок и бутербродов.