Колбасное изделие

Колбасные изделия — это продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов. Механическая обработка — это формовка крупнокусковых продуктов, а также удаление из мяса несъедобных, малопитательных частей (костей, хрящей, сухожилий) и его измельчение. Физико-химическая обработка — это посол, созревание, обжарка, варка, копчение.