Говяжья шея

Шея (neck)- это отруб говяжьей туши, в который входит мясо с большим процентом соединительной ткани с шеи говядины. Отделяют переднюю часть между вторым и третьим шейным позвонками, заднюю - параллельно первому ребру между последним шейным (седьмым) и первым грудным позвонками.

В кулинарии из-за особенностей мяса для придания ему мягкости требуется длительная термическая обработка во влажной среде. Мясо с шеи говядины обладает хорошими вкусовыми качествами и стоит недорого. Отлично подходит для супов и фарша.

Пищевая ценность шеи говяжьей

Белок - 20,5 г., жир - 10,0г., калорийность - 172,0 ккал.