Кофе темпер Motta

Одна из самых важных вещей в приготовлении эспрессо - это стабильность вкуса Кофе от чашки к чашке. Трамбовка (прессовка) - важная составляющая в стабильности вкуса, которую нужно всегда делать с одинаковым усилием - и в этом темпер, может Вам помочь, таким образом, помогая достигнуть более стабильного качества.

Плоская или овальная основа

Существует множество мнений о форме основы темпера, американцы склоняются к овальной, европейцы к более плоской. На практике доказано что плоская основа лучше подходит к двойному - портофильтру, а овальна - одинарному. Ваша главная задача добиться однородного давления по всей плоскости Кофе в портофильтре. Профессионалы как правило пользуются темперами с овальной основой.