Подварки фруктовые

Подварки - представляют собой пюре из фруктов, уваренные с сахаром, с добавлением, или без добавления пищевых кислот. Подварки термостабильные производятся согласно ТУ, увариваются до 68-75% сухих веществ. Ассортиментный перечень подварок также широк как и повидла - это абрикос, ананас, апельсин, банан, дыня, ежевика, брусника, земляника, клубника, клюква, киви, малина, вишня, персик, черника, черная смородина, яблоко. Термостойкость подварки (до 2200С), позволяет кондитерам применять ее при производстве пряников с фруктовой начинкой, и других закрытых формах кондитерских изделий.