Мука

"Мука - это продукт, который получается при размалывании зерен злаков (ржи, пшеницы, и т.п.) или же семян бобовых культур (сои, гороха). Мука обладает очень важным значением в жизни человека, так как она часто применяется в кулинарии, макаронной, хлебопекарной и иных сферах пищевой промышленности. Более широко распространенной считается пшеничная мука. Современные технологии изготовления муки подразумевают, что сначала зерно размалывается, а уже потом просеивается через сито. В ходе изготовления пшеничной муки высшего сорта в (отруби) отходы включаются: семенная и наружная оболочки зерна, зерновой зародыш и алейроновый слой эндосперма. В данных частях и находится более 90% ценных веществ зерна пшеницы (витаминов, белков, клетчатки, минералов) Вместе с оболочкой зерна мы исключаем клетчатку (или же пищевые волокна) - нужную для очищения организма человека от шлаков и ядовитых элементов распада. Кроме этого, комплексные углеводы (или же клетчатка) - это основополагающая ""пища"" для бактерий кишечника (микрофлоры кишечника), от их жизнедеятельности зависит напрямую состояние здоровья человека и работа иммунной системы, главной защиты организма. С зерновым зародышем исключается из муки витамин Е - это мощнейший антиоксидант- главное питание для мозга и ЦНС. С алейроновым слоем удаляется из муки тонкий слой клеток, который богат запасными белками и незаменимыми аминокислотами, необходимыми для синтеза гормонов и белков."