Пшеница продовольственная

Один из наиболее древних окультуренных злаков (выращивается около 10 тыс. лет), пшеница, одновременно, и наиболее популярный. Пшеница продовольственная является злаком-лидером по объемам выращивания и количеству культивируемых сортов. Высокая углеводистость зерна пшеницы (50-70) сочетается с низким содержанием белка (10-20%) и отличным комплексом витаминов и активных ферментов и растительных жиров. Зерно пшеницы богато витаминами гр.В, С, PP и Е, минералами (калием, кальцием, фосфором, магнием и пр.). Используется пшеница, польза которой неоценима в питании людей, также и в медицинских, косметических целях: в диетологии (особенно пророщенная пшеница), лечении недугов дыхательных органов и пр. Промышленное использование пшеницы - производство круп, муки, отрубей как основы для кулинарии.