Ячменная мука

"Назначение: Используется при смешивании с другими видами муки, главным образом, с пшеницей, спельтой, реже - с рожью. Введенная в состав мучной композитной смеси, ячменная мука придает мягкость и приятный, особенный привкус блинам, оладьям, галушкам, коврижкам, лепешкам, маффинам, печенью, ""быстрому хлебу"", используется для приготовления пирожного ""Картошка"". Такую муку можно добавлять в качестве загустителя в супы и соусы. Свойства: Производится из высококачественного цельносмолотого зерна ячменя. Содержит органические кислоты, пищевые волокна, микроэлементы, а также богата следующими витаминами и минералами: B1 и PP, магнием, фосфором. Эта мука по химическому составу и свойствам близка к ржаной муке. В ней много клетчатки, содержатся терпкие вещества, придающие хлебу терпкий привкус. По водопоглотительной способности ячменная мука превосходит пшеничную и ржаную муку. Обладает умеренным, не ярким ароматом и легким ореховым привкусом, придает выпечке мягкость."