Барнаульский дрожжевой завод, ОАО - о компании

Барнаульский дрожжевой завод выпускает дрожжи прессованные и дрожжи сушенные, которые используются в хлебопечении как разрыхлитель теста. Помимо того, дрожжи используются в витаминной промышленности как сырье для получения витаминов D и B2 , в медицинской промышленности - для получения ряда лекарственных препаратов, нуклеиновых кислот и различных ферментов. Используются дрожжи и в сельском хозяйстве. При изготовлении хлебобулочных изделий от скорости сбраживания углеводов и подъема теста зависят длительность технологических процессов и качество изготовляемой продукции, при изготовлении с использованием хлебопекарных дрожжей. Интенсивность биохимических процессов, ими осуществляемых оказывает большое влияние на вкус, аромат и пористость хлебобулочной продукции. Поэтому важными показателями качества дрожжей является их подъемная сила и мальтазная активность. На Барнаульском дрожжевом заводе производят дрожжи для традиционных технологий хлебопечения, в результате которых получается хлеб, качество которого удовлетворит самого взыскательного покупателя. Но веяния времени не прошли стороной и у нас. В связи с тем, что хлебопекарные предприятия стали применять ускоренные технологии хлебопечения или их элементы, на нашем заводе ведется работа по внедрению в производство нескольких видов дрожжей с повышенной активностью. Но в тоже время, вопреки выгоде упор все равно делается на отечественные расы дрожжей, за экологическую чистоту которых можно поручиться. Кроме того, на Барнаульском Дрожжевом Заводе проведены работы по получению дрожжей, которые имели бы не только высокую хлебопекарную активность, но и были пригодны для приготовления традиционных спиртных напитков.