Тесто близко к средиземноморскому филло используемому, в частности, при изготовлении пахлавы. Изобретение слоеного теста приписывается Клоду Лоррену,...
Хлебобулочное изделие пониженной влажности — с влажностью меньше 19 . К ним относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка,...