Бутова.Л.А, ООО - о компании

Для полугорячего копчения годится рыба со сроком засолки не более суток. Отмачивание рыбы от соли проводится примерно в течение одного дня. В качестве...

Балычныеизделия — это специально разделанная, слегка просоленная, а затем обработанная вялением или холодным копчением рыба.

Сушено-вяленаярыба — продукция, полученная из предварительно поселений рыбы в процессе сушки-вяления до массовой доли влаги не более 30 .

Приготовить рыбу маринованной можно горячим и холодным способами. Для равномерности маринованиярыбу несколько раз тщательно перемешивают.

Соленую рыбу можно хранить при температуре 10—12°С. Бочку или другую тару с соленой рыбой в рассоле при хранении в подвале рекомендуется ставить на ки...