Икра летучей рыбы (тобико)

Икра летучей рыбы (тобико), икра тобико Японское название тобико используется для обозначения икры морских рыб, относящихся к семейству Летучие рыбы и входящих в отряд Сарганообразные. В это семейство входит примерно восемьдесят видов, которые имеют общий отличительный признак - это способность парить над волнами, то есть лететь благодаря особому строению внутренних органов и туловища.Очень вкусным и нежным является мясо летучих рыб. Из-за достаточно многочисленной популяции, для многих стран эти рыбы имеют промысловое значение. А в Японии они обрели особую популярность - на эту рыбу приходится больше 50% всего мирового улова. Японцы помимо мяса употребляют и икру летучих рыб - тобико. Широко используется тобико во время приготовления роллов и суши, икру применяют в салатах, а также для украшения блюд. Естественный цвет тобико - оранжевый, усилить его можно при помощи имбиря. Впрочем, подходят и прочие естественные красители - например, сок васаби и чернила каракатицы. Они способны окрасить икру в зеленый и черный цвет